馄钝又叫编食，因为是用面皮包馅双手编捏而得名。平时人们吃的馄饨，有元宝馄饨和花馄饨两种。我国北方大部分地区都有吃馄饨的习俗，晋南馄饨更让人垂涎，到晋南不吃馄饨是一大憾事。晋南馄饨以皮薄、馅多、个大而显示黄土高原人真诚的乡土气息和地方特色，不像城里的饭店卖馄饨为核算赚钱，舍不得包馅，馄饨不像馄饨，尽是些面片片。
做馄饨的工序比较复杂，但在家庭主妇熟巧麻利的操作过程中却是小菜一碟儿，根本不在话下。根据吃饭人员多少就能确定和多少面、拌多少馅，掌握得天衣无缝，皮完馅尽，十分准确。如果说决定今儿午饭是吃馄饨，做饭娘们就先和面，面和好了放在一边醒着，而后择菜、洗菜、切菜，做拌馅工作，一般拌馅时撒上盐，添上食用油，调上花椒面、味精和其它佐料搅拌即成。这时面醒好了，开始擀面，把面擀得匀匀的，全部卷到擀面杖上，两只手各提一头，前后轻轻摆动，像纺织厂的织布机吐出的成品布一样，把擀好的面折叠起来，然后用切面刀每隔三至四公分切开，成为一摞一摞的面带。再把每摞面带展开对齐铺在面案上，去掉两头虚梢，再用刀左一斜右一斜切成一头大一头小的梯形面片，这就是馄饨皮。捏馄饨时馅集中在皮的小头，轻轻往大头卷动，待卷严实后，两只手用食指和拇指把两头捏紧，这时馅完全包严实了，角勾角连接连来，放在左手心里，右手食指轻轻一摁，即成元宝馄饨。花馄饨的皮是正方形，把馅放在皮的正中间，把皮斜卷严实后，再把有馅的部位一折，两个角连接起来像花朵一样，这就是花馄饨。捏馄饨说起来复杂，操作起来一双巧手非常娴熟敏捷，一分钟能捏十多个，七八个人吃饭，一个家庭主妇不慌不忙轻而易举叫你按时吃上美味可口的馄饨。
馄饨在当地属上等佳肴，可是吃起来也很普遍，日常生活里吃馄饨的日子太多了。不说大节气要吃馄饨，小节气也不错过，比如正月十二财神爷生日、正月二十药王爷生日、正月二十三太上老君生日、二月初三文昌帝生日、二月二、三月三、七月七、九月九都是吃馄饨的日子，清明上坟吃馄饨，十月一送寒衣吃馄饨，还有吉祥庆典、逢年过节、红白喜事、年长祝寿、小孩生日、婴儿满月、奠基上梁、乔迁新居、外出上路、烧香祭祀、招待客人等都吃馄饨。凡是要吃馄饨的日子，家庭主妇切记在心，思想上很重视，到时就和面做馅捏馄饨，认真对待。虽然吃馄饨只是一顿饭而已，如果遇节气不吃馄饨，邻舍会说你不尽职责，或耻笑你懒得连顿馄饨都怕做，勤劳好胜的、责任心强的黄土高原女性，不能让人说半句不是，赶时赶节，家家户户都同样是吃馄饨，谁家也不空过。尽管馄饨朴实无华，是一种待客佳肴，这时也变成家常便饭，节日里吃了馄饨，人们由衷地感到欢欣和独特的风味享受。
大年初一早上吃的馄饨是在除夕夜做的，这天晚上，喜迎新春的鞭炮声此起彼伏，全家人围坐在电视机前一边捏馄饨，一边欣赏中央电视台的《春节文艺联欢晚会》，在欢笑声中一家人悠然自得，不知不觉把馄饨捏完了。在捏馄饨的同时，根据家庭人口多少，在馄饨里包上如数硬币(解放前包麻钱)，初一早上谁吃上包有硬币的馄饨，谁今年时运大顺，财运亨通。其实不然，这不过是一家人搞的节日游戏，谁吃到包有硬币的馄饨，全家人一笑了之。
娶媳妇嫁闺女客人多，吃馄饨的人自然也多。邻居帮忙的妇女头天下午由主事娘们指派和面的和面，择菜的择菜，做馅的做馅，擀皮的擀皮，一直到捏馄饨，专人专职，流水作业有条不紊，准备明早用之。娶嫁的当天早上，邻居帮忙人都来得很早，烧火的、淘米的、淘豆的、下馄饨的，很有秩序地进行着。为图吉利，锅里下的是红豆子，烧出的粥是红的，馄饨下到锅里也染红了，红事红馄饨都是红的，红到一起了。
给年长人祝寿，早上吃的也是红馄饨，中午设宴款待前来祝寿的人，席间上的一碗长寿面现在也改为长寿馄饨了。凡是红事都要下红豆子做红馄饨饭，唯有腊八馄饨特殊，腊八的馄饨是添水之前先炒葱花，而后添水下米熬粥，再下些红枣、豆子、豆腐丁和用边角面捏的锅碗、筷子、叉把、扫帚、钱币、元宝、农具、家禽等，和馄饨同时下锅，吃起来麻辣咸甜，非常可口。乔迁新居时除自己吃馄饨外，邻舍们把捏好的馄饨你端一盘他端一盘送来，这是吃百家馄饨，吃了百家馄饨意即迁到新家有大家扶助，一定能发家致富。
馄饨不但好吃，还能治病呢。每年春节过后，人总是感觉坐着乏，站着乏，干活乏，不干活也乏，因此有吃了二月八馄饨就不乏之说。每年二月初八，家家户户吃馄饨，说也奇怪，这天吃了馄饨顿觉精力充沛，不说坐着站着，就是往田园里送粪拉平车、抡镢头都蛮有劲，把乏病、懒病都治好了。这不过是一种精神作用，可是，人们都说这是二月八馄饨的作用。
解放战争时期，有一天，村南的大马路上一队荷枪实弹的部队由西向东行军走过，村里有人说那是八路军，当时就有人送来茶水和饭，还有人捏馄饨提在饭罐里慰劳八路军。还有一次，解放军黑夜行军，为了不打扰老百姓，部队就歇驻在村南的娘娘庙里。第二天早上，人们看见解放军躺在光地上休息，老百姓心里过不去，有的送来席子，有的送来毯子。吃饭时大部分人都是做的馄饨盛在饭罐里，让解放军吃晋南佳肴馄饨。解放后，上边派来的各项工作队员，帮助村里搞党政工作吃派饭，派在谁家里，工作队员快到吃饭时就去了，到了家里盘腿往炕上一坐，村民出于对党政干部的爱戴，差不多每家的午饭都是馄饨。吃着馄饨，拉着家常，扯着工作上的事情，馄饨也吃了，工作也做了，吃馄饨的意味更深长了。
农民对教育事业很重视，教师的吃饭问题当然是件很值得重视的事。教师吃饭是由在校学生轮流排门管饭的，每个学生二至三天。从前，给教师的饭是送到学校里，送饭时提着特制的木漆盒子和特制的白铁(铝)饭罐，所以有"白铁罐，漆盒子，梧木筷子铜杓子"的民间谚语，有的家长还常以这个谚语鼓励孩子好好学习，长大也当一名教师，受人尊敬，吃这样有知识的饭。木漆盒子盛馍和菜碟，白铁罐里盛饭，三天饭满又是酒菜又是馄饨。现在学生增加了，老师也多了，轮到谁家管饭，家长就把教师请在家里吃饭，当然少不了吃馄饨。
随着人民生活水平的提高，有时把吃馄饨变为吃饺子，这已是很普遍的事。现在基本上形成了素馅是馄饨，肉馅是饺子，有人说饺子是从馄饨演变而来的，看来很有可能。
馄饨是一种佳肴，也是很平常的食品，吃馄饨是伙食调济。就是这样平常的食品，在旧社会，穷人家想调济都调济不过来，平时省吃俭用，才能给过大年留一把馄饨面。如今想多会儿吃就多会儿吃，遇节气吃，不是节气也吃，想吃馄饨就做馅，想吃饺子拿上钱到市场砍块子肉。不但农历的传统节日吃，公历的元旦、三八节、五一节、七一、八一、十一都吃馄饨或饺子。
这个独特的地方习俗已渗入到国家的法定节日里，说明农村习俗也是与时俱进，随着社会的变革，人们的思想意识也在更新。但传统习俗有它的文化内涵，在历史的发展进程中，在人们的日常生活中，它也在不断拓宽，不断深化，就连吃馄饨(包括饺子)这一习俗，在闪耀着历史的色彩和地方风韵的同时，也显现出与时俱进的风采，从而使它像一只奇葩，在饮食文化的芳草地里释放着奇异的芳香。■
